Quel boyau choisir pour quelle fabrication ?
Chipolatas, boudins, saucissons… les charcuteries sont nombreuses et savoureuses !
Mais leur fabrication nécessite de choisir le bon calibre, la bonne variété de boyau. Il est parfois difficile de s’y retrouver, alors quel boyau choisir ? Boyaux Bretons vous propose un filtre détaillé. Il suffit de choisir le nom de ce que vous souhaitez préparer et nous affichons automatiquement le bon type de boyau !
Faites l’essai ci-dessous et si vous ne trouvez pas le produit que vous cherchez, dites-le nous en commentaire ! Nous vous répondrons directement et ajouterons la réponse à notre filtre pour le rendre toujours plus efficace !
Choisissez dans la liste ci-dessous :
Pour résumer :
Le boyau de mouton (menu)
Calibre : de 14 à 30 mm
Longueur : de 15 à 20 mètres
Caractéristiques : c’est un boyau de petit diamètre, à la fois tendre et résistant au remplaissage, à la cuisson ou au fumage.
Diamètres utilisés : 22/24 – 24/26
Idéal pour : chipolata – merguez – francfort – cocktail – strasbourg, fuet, chorizo…
Le boyau de porc
Menu de porc :
Calibre : de 26 à 45 mm
Longueur : de 16 à 20 mètres
Diamètres utilisés : 30/32 – 32/34 – 34/36 – 38/40
Suivant de porc :
Diamètres utilisés : 50/54
Idéal pour : boudin, saucisse de Toulouse, saucisse de Montbéliard, cervelas, andouille…
Le boyau de boeuf
Menu de boeuf
Diamètres utilisés : 38/40 – 40/43 – 43/46 – 46/50 – 50+
Idéal pour : Andouillette, boudin noir, cervelas, …
Gros de boeuf
Diamètres utilisés : 45/50 – 50/55 – 55/60 – 60/65
Idéal pour : andouilette, saucisson sec, cervelas…
Baudruche de boeuf
Diamètres utilisés : de 89 à 125+
Idéal pour : salami, coppa, andouille…
Vos produits sont spécifiques, vous avez besoin d’ingrédients adaptés !
Oubliez les boyaux synthétiques issus de collagène, de cellulose ou de plastique… rien ne vaut une enveloppe naturelle pour l’aspect et la saveur de vos produits.
Grâce à son atelier de production basé en Bretagne et à son équipe commerciale au plus proche de vous, Boyaux Bretons est en mesure de répondre à vos attentes pour vous permettre de confectionner des produits de qualité de façon optimale.
24 juin 2025 @ 10h17
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